PASTILLAS DE CALDO PARA CARNE

Ingredientes

300 g carne magra , en trozos (pollo, ternera, cerdo)
1 tomate
300 g verduras variadas , (apio, zanahoria, cebolla, puerro, ajo, etc.)
30 g vino tinto
1 hoja laurel
1 clavo de olor , (opcional)
300 g sal gorda

Preparación

1. Ponga la carne en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 8, para triturarla. Retire la carne del vaso y reserve.
2. A continuación, vierta el tomate y todas las verduras. Triture durante 10 segundos, velocidad 6.
3. Incorpore la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo y la sal y programe 30 minutos, 100º, velocidad 1. Si ve que queda un poco líquido, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture programando 1 minuto, velocidad 6.
5. Por último, programe 1 minuto, velocidad 10.

Conservación: La sal es un conservante natural por lo que esta preparación se conserva durante mucho tiempo en un recipiente dentro del frigorífico.

Sugerencia: Cuando la mezcla se haya enfriado, puede formar un cilindro de 4 cm de diámetro, cortar medallones de aproximadamente 2 cm de espesor y envolverlos individualmente con film transparente o papel de aluminio para formar pastillas de caldo como las que se comercializan.

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
1000 g de fumet de pescado o de marisco ver: Link del PASO 1 (el hueso de rape es opcional).
300 g de gamba arrocera
50 g de cebollas
90 g tomate triturado natural o en conserva
3 dientes de ajo
2 Bogavante cortado en trozos pequeños
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g de arroz
1 - 2 alcachofas cortadas en 8 trozos ( pueden ser congeladas)
Sal
1 cayena

Preparación

1.  Pele las gambas y reserve los cuerpos. Prepare el fumet con las cabezas y las cáscaras (http://ow.ly/31Hoq ),  Lave bien el vaso y la tapa.

 2.  Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee programando 8 seg/vel 6. Retire y reserve.

3.  Ponga en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programe 15 min/Varoma/ /vel  .

4.  Incorpore las verduras y las gambas reservadas. Sofría programando7 min/Varoma/ /vel  . En los últimos 10 segundos añada el pimentón por el bocal.

5.  Agregue el fumet y programe 10 min/100º//vel .

6.  Por último, añada el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena (si la utiliza). Programe13 min/100º/ /vel . Vuelque sobre una cazuela de barro y sirva.

TARTA DE PIÑA, QUESO Y GRANADA

Ingredientes:
Para el bizcocho de piña:
- 6 huevos
- 75 gr de harina
- 175 gr de azúcar
- 250 gr de piña en su jugo pesada escurrida
- Un sobre de levadura química para bizcochos (tipo Royal)
Para la crema de queso
- 200 gr de queso crema para untar
- 50 gr de azúcar
Para la cobertura de granada
- 200 gr de granos de granada
Optativo: cubrir con gelatina:
- 4 hojas de gelatina neutra
- Una cucharada de anís dulce
- Dos cucharadas de azúcar
MundoRecetas.com

Instrucciones:
Tarta de Piña, Queso y Granada





Ingredientes:


Procedimiento:
- Poner en la batidora la piña escurrida y triturar bien.
- Añadir el azúcar (175 gr) , los 6 huevos, la harina (75 gr.=tres cucharadas), y el sobrecito de levadura química.
- Batir bien
- Si se hace en Thermomix: se pone todo junto en el vaso y se programa 30 segundos a vel.6 sin temperatura.
- Preparar el molde: untar de mantequilla y enharinar.
- Volcar la mezcla


- Hornear a 180 grados una media hora según el horno.
- Pinchar para ver que esté cocido por dentro.
- Dejar enfriar el bizcocho.
Ahora preparamos la crema de queso: batir el queso con el azúcar y reservar.


Cuando el bizcocho esté frío:
- Pincharlo por todo y melar con el jugo de la piña.
- Extender la crema de queso por todo
- Cubrir con los granos de granada




Así ya se puede tomar. Yo la he cubierto hoy de gelatina neutra porque es para mañana y me la tengo que llevar fuera y así se quedan los granos agarrados con la gelatina y no se mueven.

 

ELABORACIÓN DE PASTILLAS PARA GUISOS DE PESCADO

INGREDIENTES

Ingredientes:
500 gr de restos de carne de pescado
300 gr de sal marina gruesa
150gr puerros
200 gr zanahorias
150 gr cebolla
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Elaboracion:
1.- Limpiar de espinas los restos del pescado
2.-Pelar,lavar y cortar la zanahoria en cuartos
3..-Pelar,lavar y cortar la cebolla en 2
4.-Lavar los puerros y cortarlos en 6 trozos,no deasprovechar la parte verde pues nos sirve perfectamente para esta receta.
5.-Pelar los dientes de ajo.
6.- Poner los restos del pescado dentro de la máquina,triturar durante 10 segundos en velocidad 5 (En tmx 21 igual) Sacar del vaso y reservar.
7.-Colocar la cebolla,el ajo,el puerro y las zanahorias dentro del vaso,triturar durante 10 segundos en velocidad 6,bajar de las paredes y la tapa los restos.
(Recomeindo hacerlo así porque si no luego las verduras no quedan de igual tamaño y queda mucho más compacta la pastilla)
8.- Añadir la sal,programar 20 minutos,temperatura 100º y velocidad 5 (En tmx 21 igual). Colocar el cestillo sobre la tapadera.Terminado el tiempo añadimos el pescado,que como ya fué cocinado en su momento,no es necesario volver a cocinar y cuando baje un poco la temperatura,se tritura todo con golpes de velocidad turbo hasta que queda compactado,(En tmx 21 velocidad 10)
9.-Retiramos del vaso y lo colocamos en una fuente para hielos,dejamos que enfríe totalmente y lo guardamos en el congelador.
A la hora de utilizarlos no es necesario descongelar,basta con añadirlos al guiso o a las sopas.
Recordar al usarlos que ya contienen sal,por lo que siempre tendreis que comporbar el punto de sal del alimento.
Esta es otra forma de ahorrar y de cocinar con productos naturales,además de aprovechar los restos que nos van quedando en nuestra nevera.
Como esta es una recetaa que desde que tengo la tmx la hago a menudo,os indico para hacer lo mismo pero con menos cantidad-
--Para 300 gr de pescado,igual peso en verduras y 180 gr de sal marina gruesa se picará durante 5 segundos y se cocina en 18 o 19 minutos,dependiendo siempre de la materia prima.
-Para 200 gre de pescado,igual cantidad en verduras y 120 gr de sal,se picara uno o dos segundos y se cocinará en 12 o13 minutos.
Dependiendo del tipo de pescado,os pueden quedar más o menos líquidas,y dependiendo del gusto personal,podemos picar más o menos los ingredientes,no os preocupeis por ello ni lo cocineis más lo único que conseguireis es quemarlo.
Espero que os resulte util y os guste.

FLAN BLANCO

INGREDIENTES


600 LECHE
 2 SOBRES CUAJADA
 8 QUESITOS TIPO EL CASERIO
 250 DE NATA
 1 TOBLERONE TRITURADO PARA ADORNAR Y
 DULCE DE LECHE 


PREPARACIÓN

METER TODOS LOS INGREDIENTES EN LA JARRA MENOS EL DULCE DE LECHE Y PROGRAMAR 8 MINUTOS A 100º A VELOCIDAD 4. MEZCLAR ANTES A VELOCIDAD 6 UN POCO ….

PONER EN EL MOLDE UNTADO DE DULCE DE LECHE Y ECHAR LA MEZCLA DE LA JARRA Y METER A LA NEVERA … SE CUAJA PRONTO.

MUSLOS Y PATATAS ASADOS EN BOLSA

Una recetita del Blog de Goizalde











Viendo el éxito obtenido por esta receta, me he decidido a escribirla en mi blog, pero no sin antes agradecer a:

- http://www.velocidadcuchara.com/
la receta del Pollo asado en bolsa y a

- http://www.recetariocanecositas.com/ la de las Patatas Hasselback.

Son dos recetas unidas en una, y es que así conseguimos el plato principal y la guarnición a la vez.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 4 muslos medianos
• 2 patatas medianas
• 1 bolsa para hornear

Para la salsa:

• 1/2 cubilete de aceite
• 2 cubiletes de vino blanco
• 2 cubiletes de agua o caldo
• 1/2 cubilete de zumo de limón
• especias al gusto (tomillo, comino, romero, perejil, …)
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Para preparar las patatas:

Limpiar bien las patatas bajo el grifo y hacer cortes con una distancia de 1/2 cm como se ve en la imagen y sin llegar abajo del todo. La mejor manera de hacerlo es colocando la patata entre 2 cuchillos por ejemplo, de tal manera que estos no dejen que el corte llegue hasta abajo, así mantendremos la patata unida por la base. Salpimentar entre los cortes y regar con un poquito de aceite.

Para la salsa:

Poner los ingredientes de la salsa en la Thermomix y triturar todo junto 20 seg en vel 8.

En una bolsa de asar, meter los muslos, las patatas y echar la salsa por encima. Cerrar bien la bolsa y hornear a media altura, con calor arriba y abajo durante 1 hora. Sacar de la bolsa con mucho cuidado de no quemarse y colocar en una bandeja que pueda meterse al horno. Encender el grill y dorar un poco la superficie hasta que esté crujiente.

NOTA: si lo queremos hacer con un pollo entero, tenemos que tener en cuenta que este tardará más en hacerse, según el peso puede ser hasta 90 min uno de casi 2 kg. En este caso, elegiremos patatas grandes que nos aguanten este tiempo de cocción, ya que si metemos patatas pequeñas se nos pueden deshacer. Y si por el contrario, el pollo esta troceado, el tiempo también se reducirá y las patatas han de ser más pequeñas.

NOCILLA

INGREDIENTES

120g de avellanas

225g de azúcar

110g de leche en polvo

90g de cacao en polvo

150g de agua

75g de mantequilla

PREPARACIÓN

Triturar las avellanas en velocidad 9 que queden muy trituradas ,añadir el resto de los ingredientes y poner todo 7 minutos ,temperatura 100,velocidad 5 . 

Sale muy rica y es mas barata que las que ponen aquí.