Y FELIZ AÑO NUEVO 2011

FELIZ NAVIDAD TIC-"TAC"

TURRON DE TRES CHOCOLATES

* INGREDIENTES:
- 250 gr. de chocolate negro
- 250 gr. de chocolate con leche
- 250 gr. de chocolate blanco
- 120 gr. de manteca de cerdo

* PREPARACIÓN:
Echamos el chocolate blanco troceado en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Vertemos sobre un molde de silicona o de alumino y metemos al frigorífico hasta que se endurezca.
Mientras, lavamos y secamos bien el vaso y la tapa (yo echo agua hasta algo menos de la mitad del vaso con un chorro de lavavajillas y programo 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3; por último ponemos unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9, esperamos unos segundos antes de abrirlo y aclaramos el vaso y la tapa).
Echamos el chocolate con leche troceado y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.
Comprobamos que la capa de chocolate blanco esté dura y echamos esta capa de chocolate con leche encima. Metemos de nuevo al frigorífico y dejamos que endurezca.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix.
Echamos el chocolate negro troceado en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de chocolate que haya en las paredes, hacia las cuchillas.
Añadimos 40 gr. de manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 50º y velocidad 2.
Comprobamos que el chocolate con leche esté duro y vertemos encima el chocolate negro.
Metemos al frigorífico hasta que endurezca.
Antes de desmoldarlo dejamos en el frigorífico dos o tres horas.

Otra receta de BAILEYS

INGREDIENTES

450g de leche condensada

390g de leche entera

150g de whisky

10g de café soluble (mercadona clásico natural)

 20g de chocolate puro valor

PREPARACIÓN

-triturar el chocolate hasta que quede polvo.

-agregar todos los ingredientes y mezclar, luego programar 10 minutos velocidad 1 temperatura 50 

-servir frío y con una piedra de hielo.

Mantecados manchegos

Ingredientes:
Manteca de cerdo 750g 
Harina 1’650g 
125g de azúcar 
150g de zumo de naranja 
20g de zumo de limón 
Raspadura de la naranja y del medio limón MundoRecetas.com

Instrucciones:
Trabajar primero la manteca hasta quedar en pomada. 
Añadir el azúcar, ralladuras y zumos. 
Mezclar 
Ir añadiendo la harina poco a poco 
Dejar reposar la masa en un sitio fresco toda la noche 
Estirar la masa y dejarla a unos 2cm de grosor. 
Cortar con cortapastas 

 

Meter al horno a 180º hasta que estén unos 45' 
Embadurnar bien de azúcar, normal o glas

Vou au vent rellenos de mousse de gambas al ajillo

Ingredientes:

• Vou au vents ya elaborados de tamaño medio.
• 300 g Gambas congeladas, pero ya descongeladas, peladas y escurridas de agua.
• 4-5 dientes de ajo pelados y laminados.
• 1 pimienta de cayena cortada en 2 o 3 trozos.
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
• aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta.
• falso caviar para decorar.

Preparación:

1. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos, temperaturavaroma, velocidad 1.
2. Agregamos los ajos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la cayena y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Introducimos ahora las gambas, la sal y el pimentón de la Vera. Sofreímos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Una vez finalizada la cocción, dejamos que se temple la mezcla y trituramos hasta conseguir una crema. Para ello, programamos 30 segundos en velocidad máxima. Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en las paredes. Repetimos la operación las veces necesarias para conseguir la textura deseada.
6. Reservamos en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Introducimos en una manga pastelera y con ella vamos rellenando los vou au vents.
7. Decoramos con una punta de falso caviar en cada uno de ellos.

Esta recetita la he cogido del blog "Delicias y Tentaciones".

Que aproveche!!!

CHUPITO DE CAMEMBERT Y LANGOSTINO

Ingredientes:

• 125 ml. de leche.
• 125 ml. de nata ligera.
• 1/4 de queso camembert.
• sal y pimienta al gusto.
• 1 langostino por chupito.
• 1 clara de huevo.
• kikos pulverizados.

Preparación:

1. Ponemos la leche, la nata, el queso, sal y pimienta en el vaso de la thermomix. Trituramos todo durante 15 segundos en velocidad 6.
2. Cocinamos todo 7 minutos a 80º, en velocidad 5. Repartimos esta en vasos de chupito y reservamos.
3. Con el vaso limpio introducimos los kikos. Cerramos la tapa y le damos unosgolpes de turbo hasta pulverizarlos. Lo reservamos en un plato plano.
4. Batimos la clara de huevo e introducimos en ella los langostinos pelados. Los rebozamos con la harina de kikos y los freímos en abundante aceite caliente.
5. Una vez fritos y fríos, uno a uno les clavamos un palillo a lo horizontal para que al ponerlos en el vaso queden en suspensión, aguantados por los extremos del palillo en el borde del vaso.
6. Con los polvos de kiko que sobran, podemos espolvorear la superficie de la crema de queso, le da un toque muy especial...