NUGGETS DE POLLO

Un plato riquísimo tanto para niños como para mayores! Se pueden hacer y congelar una vez empanados, así los tienes a mano cada vez que quieras hacerlos, no hace falta ni descongelarlos.
La receta de los nuggets de pollo está sacada del blog de Rosa Ardá, con alguna adaptación: www.velocidadcuchara.com
Y la de la salsa barbacoa de otro de mis blogs favoritos, el de Goizalde: www.cocinandocongoizalde.wordpress.com

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES

* 1 kg de pechugas de pollo
* champiñones (un par de puñados)
* 1 cucharita de café de jengibre molido
* 1 cucharita de café de nuez moscada

* 1 latita de paté
* 2 huevos
* Pimienta blanca recién rallada
* sal
* 500gr de pan rallado






PREPARACIÓN

1.-Corta las pechugas en tacos.

2.-Echa la mitad de los ingredientes al vaso de la thermomix, junto a los champiñones troceados, excepto el pan rallado, y tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-10, hasta conseguir una masa homogénea. repite la operación con el resto de la carne y ya puedes juntarlo todo, sino a la máquina le puede costar hacerlo. 

3.-Añade las cucharadas de pan rallado de una en una, (dependiendo de la clase de pan o de como haya quedado la masa, necesitaremos más o menos pan rallado, no hay que excederse, tenemos que poder formar los nuguets, pero que no nos queden muy duros). Puedes hacerlo en velocidad 4, durante el tiempo que necesites.

4.-Deja la mezcla en la nevera para que macere unas horas y se integren bien los sabores.

5.-Forma albóndigas o hamburguesas del tamaño que te guste. Pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Ponlas sobre papel absorbente.

SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 30 gr de aceite
• 1 lata de tomate triturado (400 gr)
• 20 gr de miel
• 10 gr de maizena
• 1/2 cubilete de vinagre
• 1/2 cubilete de vino blanco
• 1/2 cubilete de agua
• 3 tomates deshidratados
• una puntita de guindilla o unas gotas de tabasco
• pimienta y orégano
• 1/2 pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trocear 20 seg en vel 4, añadir aceite: 15 min, temperatura varoma, vel cuchara.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg en vel 6 y programar 25 min, 100ºC, vel 2. Esperar unos 5-10 min a que baje un poco la temperatura y triturar a vel máxima.

CERDO AGRIDULCE CON PIÑA

Aqui os dejo la famosa receta del cerdo agridulce!Delicioso!Ummm

INGREDIENTES (Para 4 personas)

-500 g de magro de cerdo cortado en trozos
-20 g de jerez seco
-50 g de salsa de soja
-75 g de azúcar
-40 g de kechup
-20 g vinagre de arroz (o Sidra)
-50 g de aceite de Sésamo (o Girasol)
-5 g de jengibre fresco cortado en rodajas finas
-1 cebolleta de verdeo cortada en rodajas en diagonal
-200 g cebolla cortada en trozos grandes
-2 zanahorias cortadas en rodajas en diagonal
-250 g de pimiento verde cortado en trozos
-3-4 rodajas de piña en conserva (al natural) cortada en trozos
-1 cucharada de maicena
-100 g de juego de piña de lata
-30 g de almendras peladas y tostadas

PREPARACIÓN

1-En un bol marine la carne con el jerez y la salsa de soja durante 30 minutos. Con ayuda del cestillo colocado sobre otro bol, escurra la carne del líquido. Reserve la carne.

2-Vierta el líquido de marinar en el vaso y añada el azúcar, el ketchup y el vinagre. Mezcle 15 seg./vel.4. Retire del vaso y reserve.

3-Ponga en el vaso el aceite y el jengibre y programe 3 min. /Varoma /vel.1

4-Agregue la carne y sofría 15 min./Varoma/giro izq. /vel. Cuchara.

5-Añada la cebolleta, la cebolla, la zanahoria y el pimiento y programe 10 min./Varoma/Giro izq. / Vel. Cuchara

6-Incorpore la mezcla reservada y los trozos de piña. Programe 5 min./Varoma/Giro izq. / Veloc. Cuchara

7-En un bol disuelva la maicena en el jugo de piña, agréguelo al vaso y programe 3 min./Varoma/giro izq. /vel. Cuchara.

8-Sirva en una fuente, decore con almendras y acompañe con arroz blanco o tallarines de arroz.

ALBÓNDIGAS EN HOJALDRE Y GRATINADAS

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1 cebolla
1 diente de ajo
40 gr de aceite
1/2 kg de carne picada
50 ml de leche
50 gr de pan rallado
1 huevo
pan rallado para empanar las albóndigas
sal y pimienta

Para la salsa:

1 cebolla
1 diente de ajo
40 gr de aceite
1 lata de tomate triturado de 400 gr
400 ml de agua
1 pastilla de caldo de carne
50 gr de caramelo líquido

Para hornear:

1 lámina de hojaldre
queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

Para las albóndigas:

Poner en el vaso la cebolla y el ajo, trocear 5 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Agregar la leche, el pan rallado y el huevo y triturar todo 10 seg en vel 6.
En un bol tendremos la carne picada salpimentada, añadimos esta masa y mezclamos bien con las manos.
Damos forma a las albóndigas pasándolas solo por pan rallado. Iremos poniendo las albóndigas en la bandeja del recipiente varoma.

Para la salsa:

Sin lavar el vaso de la elaboración de las albóndigas, ponemos en él la cebolla y el ajo, troceamos 5 seg en vel 5 y agregamos el aceite. Sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.
NOTA: podemos aprovechar este espacio de tiempo para bolear las albóndigas.
Añadimos ahora el resto de los ingredientes de la salsa y programamos 25 min, varoma, vel 2. Colocamos el recipiente varoma sobre la tapa y dejamos cocinar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Mientras tanto, estiramos la lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y con un cortapastas vamos cortando círculos de unos 10 cm de diámetro y a la mitad de ellos, les volvemos a hacer otro agujero en medio con el cubilete para poder aprovechar el aro resultante.
Pintamos con agua tanto el aro como el círculo para que se peguen bien. Ponemos los redondeles de 10 cm de diámetro sobre una lámina de silicona en la bandeja del horno y sobre estas colocamos los aros. De forma que hagamos un volován. Volvemos a pintar el conjunto con agua.
Hornear unos 15-20 min el hojaldre a 200ºC.
Colocar en el centro de cada volován un poco de salsa y una albóndiga. La salseamos y le colocamos un puñadito de queso rallado y lo gratinamos hasta que esté dorado. Esta es una receta que gusta a todo el mundo y que en muy poco tiempo la haces y quedas fenomenal.
De cada lámina de hojaldre (yo utilizo la de Lidl) se pueden sacar unos 4-5 volovanes, aunque todo depende del tamaño.
Con las albóndigas que sobran, se pueden congelar o comerlas con la salsa de manera tradicional.

De Goizalde.

MUSLOS Y PATATAS ASADOS EN BOLSA

Una recetita del Blog de Goizalde











Viendo el éxito obtenido por esta receta, me he decidido a escribirla en mi blog, pero no sin antes agradecer a:

- http://www.velocidadcuchara.com/
la receta del Pollo asado en bolsa y a

- http://www.recetariocanecositas.com/ la de las Patatas Hasselback.

Son dos recetas unidas en una, y es que así conseguimos el plato principal y la guarnición a la vez.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 4 muslos medianos
• 2 patatas medianas
• 1 bolsa para hornear

Para la salsa:

• 1/2 cubilete de aceite
• 2 cubiletes de vino blanco
• 2 cubiletes de agua o caldo
• 1/2 cubilete de zumo de limón
• especias al gusto (tomillo, comino, romero, perejil, …)
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Para preparar las patatas:

Limpiar bien las patatas bajo el grifo y hacer cortes con una distancia de 1/2 cm como se ve en la imagen y sin llegar abajo del todo. La mejor manera de hacerlo es colocando la patata entre 2 cuchillos por ejemplo, de tal manera que estos no dejen que el corte llegue hasta abajo, así mantendremos la patata unida por la base. Salpimentar entre los cortes y regar con un poquito de aceite.

Para la salsa:

Poner los ingredientes de la salsa en la Thermomix y triturar todo junto 20 seg en vel 8.

En una bolsa de asar, meter los muslos, las patatas y echar la salsa por encima. Cerrar bien la bolsa y hornear a media altura, con calor arriba y abajo durante 1 hora. Sacar de la bolsa con mucho cuidado de no quemarse y colocar en una bandeja que pueda meterse al horno. Encender el grill y dorar un poco la superficie hasta que esté crujiente.

NOTA: si lo queremos hacer con un pollo entero, tenemos que tener en cuenta que este tardará más en hacerse, según el peso puede ser hasta 90 min uno de casi 2 kg. En este caso, elegiremos patatas grandes que nos aguanten este tiempo de cocción, ya que si metemos patatas pequeñas se nos pueden deshacer. Y si por el contrario, el pollo esta troceado, el tiempo también se reducirá y las patatas han de ser más pequeñas.

EMPANADA DE CARNE

 

Ingredientes

500g de carne de vacuno

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 lata de pimiento morrón

2 huevos cocidos

1 bote grande de tomate frito

1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
Albahaca seca c/s
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para la masa

500g de harina de trigo

20g de levadura panadera

100g de aceite de oliva
200g de vino
1 cucharadita de pimentón
Sal c/s

Preparación
Ponemos todos los ingredientes de la masa y amasamos bien a máquina o a mano. Dejamos reposar tapada mientras hacemos el sofrito
Cocemos los huevos
Ponemos aceite en una sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo picadito en brunoise pequeña. Cuando lo tenemos añadimos el tomate frito, agua, vino, albahaca y salpimentamos. Dejamos hacer. Unos 5’ antes de terminar añadimos el pimiento morrón picadito. Apartamos del fuego y añadimos los huevos cocidos picaditos.

Dividimos la masa en dos. Estiramos una de las partes, ponemos encima el relleno 

Tapamos con la otra parte de la masa estirada

Si queremos la podemos dejar un ratito que repose
Antes de meter al horno la podemos pintar de huevo para que nos quede brillante, yo si no es para algo especial o invitados este paso no lo suelo hacer, pero si pongo por encima unos frutos secos, semillas de amapola y ajonjolí

Metemos a horno precalentado a 200ºC unos 35’/40’aprox.
NOTA: La masa me gusta ponerla muy finita porque queda crujiente y muy rica, si la ponemos más gordita también queda muy rica y esponjosa, pero la debemos dejar reposar para que leve un poco

POLLO AL CURRI CON VERDURAS

INGREDIENTES

- 1 kg. de pechugas de pollo cortada en tiras.

- 3 zanahorias grandes.

- 3 pimientos verdes grandes(de los de freir).

- 2 calabacines.

- 50 g. de aceite de oliva.

- sal.

- una cucharada de curry.

- 1 cucharada de mermelada de ciruela (opcional).

PREPARACIÓN

- Poner en el vaso las zanahorias cortadas y picar 2 seg. vel 4 y reservar en un bol.
- Poner en el vaso los pimientos cortados, picar 2 seg. vel 4 y poner la mariposa.
- Añadir al vaso las zanahorias, el aceite el pollo y la sal.
- Programar 30 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Se pelan los calabacines y se cortan a daditos y cuando falten 20 minutos para que termine el tiempo, se van agregando al vaso sin tener que abrirlo.
- Se pone el curry y la mermelada (opcional)
- Se deja cocer con el cubilete puesto.
 Los tiempos y la velocidad para picar la verdura, podrán variar dependiendo del tamaño que se desee. Es una receta rápida,fáci, económica y ¡no engorda!,además a los niños les gusta porque el curry camufla el sabor de las verduras.