Vou au vent rellenos de mousse de gambas al ajillo

Ingredientes:

• Vou au vents ya elaborados de tamaño medio.
• 300 g Gambas congeladas, pero ya descongeladas, peladas y escurridas de agua.
• 4-5 dientes de ajo pelados y laminados.
• 1 pimienta de cayena cortada en 2 o 3 trozos.
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
• aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta.
• falso caviar para decorar.

Preparación:

1. Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos durante 3 minutos, temperaturavaroma, velocidad 1.
2. Agregamos los ajos y sofreímos durante 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la cayena y programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Introducimos ahora las gambas, la sal y el pimentón de la Vera. Sofreímos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Una vez finalizada la cocción, dejamos que se temple la mezcla y trituramos hasta conseguir una crema. Para ello, programamos 30 segundos en velocidad máxima. Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes que hayan quedado en las paredes. Repetimos la operación las veces necesarias para conseguir la textura deseada.
6. Reservamos en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Introducimos en una manga pastelera y con ella vamos rellenando los vou au vents.
7. Decoramos con una punta de falso caviar en cada uno de ellos.

Esta recetita la he cogido del blog "Delicias y Tentaciones".

Que aproveche!!!

CHUPITO DE CAMEMBERT Y LANGOSTINO

Ingredientes:

• 125 ml. de leche.
• 125 ml. de nata ligera.
• 1/4 de queso camembert.
• sal y pimienta al gusto.
• 1 langostino por chupito.
• 1 clara de huevo.
• kikos pulverizados.

Preparación:

1. Ponemos la leche, la nata, el queso, sal y pimienta en el vaso de la thermomix. Trituramos todo durante 15 segundos en velocidad 6.
2. Cocinamos todo 7 minutos a 80º, en velocidad 5. Repartimos esta en vasos de chupito y reservamos.
3. Con el vaso limpio introducimos los kikos. Cerramos la tapa y le damos unosgolpes de turbo hasta pulverizarlos. Lo reservamos en un plato plano.
4. Batimos la clara de huevo e introducimos en ella los langostinos pelados. Los rebozamos con la harina de kikos y los freímos en abundante aceite caliente.
5. Una vez fritos y fríos, uno a uno les clavamos un palillo a lo horizontal para que al ponerlos en el vaso queden en suspensión, aguantados por los extremos del palillo en el borde del vaso.
6. Con los polvos de kiko que sobran, podemos espolvorear la superficie de la crema de queso, le da un toque muy especial...

Mil hojas de salmon y crema de queso

El salmón es un pescado que se puede cocinar de muchísimas maneras. Personalmente a mi ahumado o marinado me encanta. Además, para las fiestas es un ingrediente estrella, combina con diversas elaboraciones que ayudan a sorprender a nuestros invitados.. Esta variante que hoy os ofrezco, la he cogido del blog "Delicias y Tentaciones". Me ha parecido una estupenda idea, y después de realizarla y probarla, no he dudado en que es una receta que tengo que compartir con todos vosotros, esperando que estas navidades esté en mas de una de vuestras ilusionadas mesas...

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

Para la masa de crepes:

• 1 huevo grande.
• 125 g de leche entera.
• 75 g de harina de trigo.
• una cucharada sopera de mantequilla derretida, sin sal.

Para tener hecha la masa de las crepes con antelación, pondremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programaremos 30 segundos en velocidad 6. La reservaremos durante media hora en la nevera y pasado ese tiempo haremos las crepes:

Untaremos la base de una sarten medianita con un poquito de mantequilla. La pondremos a fuego lento y cuando veamos que está caliente, pondremos un cucharón de la mezcla obtenida para crepes y dejaremos que se cueza. Cuando veamos que se ha cocinado por un lado, le daremos la vuelta con cuidado para que se dore el lado contrario. Una vez conseguido, la retiraremos y repetiremos el proceso con dos mas. Reservamos en un plato.

Ingredientes necesarios para el mil hojas de salmón con crema de queso.

• 3 crepes.
• salmón ahumado o marinado.
• crema de queso tipo Philadelphia.
• zumo de lima y su ralladura.
• sal y pimienta.
• Tomates cherry y cebollino para decorar.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso limpio la crema de queso, la ralladura de lima y unas gotas de su zumo, sal y pimienta. Mezclamos todo 10 segundos en velocidad 3.
2. Ponemos sobre un plato una crepe y la untamos con la mezcla de la crema de queso. La cubrimos con una capa fina de lonchas del salmón. Volvemos a repetir el proceso poniendo encima del salmón la segunda crepe, crema de queso y salmón. Acabaremos cubriendo con la ultima crepe como tapa.
3. Cortamos los bordes de la crepe intentando conseguir un cuadrado, y este lo cortaremos en porciones cuadraditas mas pequeñas.
4. Decoraremos con una bandereta que habremos preparado con antelación cubierta con una tira de cebollino y la mitad de un tomatito cherry, como se ve en la foto.

Chupa Chups de pollo

 

Vamos con una receta muy graciosa! Es de Mary, de Mi Salero.

CHUPA CHUPS DE POLLO

INGREDIENTES
Para 9-10 chupachups
• 250 gr. de pechuga de pollo entera
• 1 huevo
• 40 gr. de queso rallado (4 quesos para gratinar)
• sal
• pimienta
• pan rallado con ajo y perejil

ELABORACIÓN
Cortar la pechuga en trozos y poner en el vaso de la Thermomix con el huevo,

 el queso, la sal y la pimienta. Triturar unos segundos (entre 15 y 20) a velocidad

6 hasta conseguir una pasta. 

Mojarse las manos en agua y hacer bolas con la pasta. Rebozar en el pan rallado 

con ajo y perejil.
Freír en aceite hasta que esté hecho por dentro y doradito por fuera.
Escurrir con papel absorbente y poner un palo de brocheta a modo de chupa chups.

Tomar con salsa barbacoa, con ketchup o la salsa al gusto de cada uno!

Espero que os gusten! La verdad es que están deliciosos!

FALAFEL (CROQUETAS DE GARBANZOS)

Estas tortitas de garbanzos son un plato típico árabe, está riquísimo y muy adecuado para dietas vegetarianas (y las que no lo son) aportan todos los beneficios de las legumbres y el sabor es espectacular. A nosotros nos han encantado!

INGREDIENTES

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 300 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• pimienta blanca recién molida
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada de comino molido
• 50 gr de pan rallado (o más, lo necesario para poder manejar la masa con las manos sin que se pegue)
• sal
• Pan rallado para empanar
• 1 huevo

PREPARACIÓN

• Sacamos los garbanzos del bote y los ponemos en un colador, los lavamos bien con agua, los escurrimos y secamos bien con papel de cocina
• Pelamos y troceamos la cebolla, la introducimos con el ajo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5
• Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7. Rectificamos de sal y pimienta.
• Formamos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado. las freímos en abundante aceite
• Sugerencia: se pueden acompañar de salsa de yogur

CROQUETAS DE PATATA

Una delicia para niños y los no tan niños, otra receta sencilla y deliciosa, ¿a quien no le gustan unas croquetas de patata rellenas de jamón y queso??? en este caso he usado queso roquefort que nos encanta, pero podéis usar cualquier queso que os guste...
La receta está sacada del libro "cuida tu salud"

INGREDIENTES

• 500 gr de patatas medianas lavadas y sin piel
• 500 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta blanca recién molida
• 50 gr de jamón de york
• 50 gr de queso fresco (o roquefork)
• 2 huevos batidos
• 200 gr de pan rallado para empanar
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Poner en agua en el vaso y las patatas en el varoma, programar 25 minutos, varoma, vel 1. Cuando termine el tiempo comprobar que las patatas estén tiernas
2. Pelar las patatas, con cuidado de no quemarte, o puedes hacer el anterior paso unas horas antes.
3. Echar las patatas en el vaso bien seco, con la sal y la pimienta, 30 seg, vel 3.
4. A continuación, y sin lavar el vaso, echar el jamón y el queso y programa 15 seg, vel 4
5. Hacer bolitas con las patatas, con el dedo haz un agujero y mete media cucharita de relleno, cierra el agujero con puré de patata. 
6. Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite. Escurrir bien con papel absorbente.

CROQUETAS DE CAMEMBERT

INGREDIENTES

• 250 gr de queso camembert
• 150 gr de aceite de oliva
• 75 gr de harina
• 350 gr de leche
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• sal y pimienta blanca recién molida
• huevo batido y pan rallado para empanar
• miel de caña (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pica la cebolla y el ajo 6 segundos, vel 4. Añade el aceite y rehoga 10 min, varoma, vel 1 sin el cubilete
2. Pon la mariposa, incorpora la harina y dejar cocer 1 min, a la misma velocidad y temperatura. Incorpora la leche, el queso, la sal y la pimimenta y programa 8 minutos, varoma, vel 3.
3. Vierte la masa en un molde rectangular y deja enfriar. Una vez fría haz bolitas o la forma que desees y empana con huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente.
4. Servir si se desea con un hilito de miel de caña por encima, le da un toque especial...

Relleno de Aguacates

Esta receta queda muy presentable para tomar como aperitivo, no es el clásico cóctel de gambas y queda muy cremoso y suave con el aguacate:Relleno de aguacates



INGREDIENTES (Para 4 personas)

-50 g de nueces peladas
-2 huevos duros
-2 aguates grandes o 3 pequeños, maduros
-El zumo de ½ limón
-3 cucharadas de salsa mayonesa o salsa rosa.
-Unas gotas de salsa tabasco
-1 cebolleta lavada y cortada den rodajas
-1/2 pimiento morrón
-2 bocas de mar cortadas en trocitos
-100 g de gambas cocidas
-Sal
-Pimienta negra

PREPARACIÓN

1-Trocee las nueces en el vaso, programando 4 segundos, velocidad 4.Retire del vaso y reserve.

2-Sin lavar el vaso, trocee los huevos duros programando 2 segundos, velocidad 4.
Retire del vaso y reserve junto a las nueces troceadas.

3-Corte los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, extraiga el hueso y la pulpa con ayuda de una cucharita.

4-Ponga la pulpa del aguacate en el vaso, agregue el limón, la mayonesa, la mitad del huevo duro, la salsa de tabasco, la cebolleta, el pimiento, la sal y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 5.

5-Incorpore las nueces troceadas, las gambas cocidas y las bocas de mar, mezcle todo muy bien con la espátula y sirva este preparado en boles.

6-Por último, adorne con el resto del huevo duro picado. Acompañe con bastoncillos de verduras frescas o picos de pan.

CROQUETAS DE ARROZ CON LANGOSTINOS

Una buena manera de variar la elaboración del arroz. Normalmente lo comemos en paella, como guarnición, “en blanco”, …

Esta vez como entrante, un pintxo muy rico y a la vez fácil de hacer. Se puede tener hecho desde el día anterior y en el momento sólo es darle el último toque: la fritura.

INGREDIENTES (Para 8 croquetas)

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ pimiento verde italiano
• 30 gr de aceite
• 16 langostinos crudos
• ½ cubilete de vino blanco
• 350 gr de agua
• 120 gr de arroz redondo
• Sal
• Harina y huevo batido para rebozar

ELABORACION

Trocear la cebolla, el ajo y el pimiento 20 seg, vel 4, añadir el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara.

Mientras se hace el sofrito, pelar los langostinos: 8 langostinos completamente pelados y otros 8 dejando la puntita de la cola sin pelar para poder agarrar. En un cazo al fuego poner un chorrito de aceite y saltear las cabezas y cáscaras de los langostinos, añadir el vino blanco y el agua y dejar hervir unos 5 min. Colocar los langostinos en el varoma y sazonar.

Agregar el arroz al vaso y sofreir 2 min, varoma, vel cuchara. Añadir el caldo colado que hemos obtenido de la cocción de las cáscaras de los langostinos, sazonar al gusto y programar 18 min, varoma, giro izq, vel cuchara. Colocar el varoma sobre el vaso y en un par de minutos veremos que los langostinos estarán cocidos, no pongo tiempo porque depende del grosor, pero hay que tener en cuenta que se cocinan muy rápido.

Sacar elarroz del vaso a una fuente amplia y dejar templar. Sin limpiar el vaso, poner los 8 langostinos que hemos pelado completamente y trocear unos seg en vel 3, mezclarlos con el arroz.

Una vez templado coger un puñadito de arroz en una mano, insertar un langostino (dejando la cola que esta sin pelar fuera) y hacer una especie de croqueta. Pasar por harina y huevo y freir.

De Goizalde

ESPINACAS CON TOMATE

INGREDIENTES

- 400 gramos de espinacas
- 150 gramos de garbanzos (echados en remojo la noche antes)
- 50 gramos de aceite
- 30 gramos de cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1/2 kilo de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de especias surtidas molidas
- Sal

PREPARACIÓN

Poner las espinacas y los garbanzos en la olla a presión durante media hora (con agua).
Ponemos en el vaso Thermomix el aceite, la cebolla y los ajos 15 miutos, temperatura 100 y velocidad 2. A continuación se le echa la cucharadita de pimentón dulce y se programa 5 minutos misma velocidad  y misma temperatura.
Se deja bajar un poco la temperatura y se programa 10 segundos a velocidad 7.
Se incorpora el tomate, la cucharadita de especias surtidas y la sal.
Se programa 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.

Una vez finalizado, se introduce el tomate en una olla junto con las espinacas y los garbanzos bien escurridos. Se mezcla todo bien.

MENÚ DE HALLOWEEN

"Esta otra aportación es de Goizalde"

Esta vez os traigo 4 recetas divertidas de Halloween y muy fáciles de hacer: ratoncitos, arañas, momias y dedos de bruja. Los ratoncitos y las arañas llevan la misma elaboración, solo que se decoran de diferente manera. Los dedos de bruja son un clásico en estas fechas y las momias son de lo más sencillo.

Las cantidades son para 4 personas

RATONCITOS Y ARAÑAS

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cebolleta pequeña
• 150 gr de surimi (txatka naranja)
• 2 latas pequeñas de bonito o atún (unos 100 gr)
• 2 ó 3 cucharadas de mahonesa
• 5 ó 6 aceitunas negras sin hueso
• unas gotas de ketchup

Elaboración:

En un cazo al fuego con agua poner a cocer los huevos 10 min desde que el agua empiece a hervir. Para pelar mejor los huevos, poner en el agua una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando pase el tiempo, poner directamente en agua fría. Cuando estén fríos pelar y cortar por la mitad, quitar las yemas y reservar solo la mitad (solo utilizaremos la mitad de las yemas).

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolleta y la troceamos 5 seg en vel 5. Bajar los restos de las paredes, poner las yemas reservadas y volver a trocear 5 seg en vel 5. Añadir ahora el surimi, el bonito y la mahonesa y mezclar 5 seg en vel 3.

Rellenar con esta masa los huevos.

Con las aceitunas negras hacer los cascarones y las patas de las arañas y las orejas de los ratoncitos. Con el ketchup pintar los ojos.

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MOMIAS

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre
• 4 salchichas frankfurt
• 8 bolitas de pimienta
• un poco de leche

Elaboración:

Cortar tiras de hojaldre e ir enrollando sobre las salchichas, dando aspecto de momia. Colocar las bolas de pimienta como si fueran los ojos, pintar con leche el hojaldre y hornear a 200ºC (horno precalentado) durante unos 15-20 min

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DEDOS DE BRUJA (salen unos 16 dedos, dependiendo del tamaño)

Ingredientes:

• un poco de peladura de limón (solo la parte amarilla)
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• una pizca de sal
• 150 gr de harina
• 16-20 almendras enteras
• mermelada de color rojo, no importa el sabor (frambuesas, cerezas, frutos del bosque, etc)
• un poco de leche

Elaboración:

Pulverizar el azúcar con la piel de limón 20 seg en vel máxima. Poner la mariposa y añadir la mantequilla, la vainilla, el huevo y la sal, mezclar 2 min en vel 3 y 1/2. Agregar la harina y mezclar 1 min, vel 3 y 1/2. Si la masa está blanda para poder manipularla, envolver en film transparente y meter al frigo unos 15 min.

Coger porciones pequeñas y dar forma alargada, de dedo. En una de las puntas colocar una almendra ligeramente untada con mermelada (que esta sobresalga un poco por los bordes para que se vea). Hacer las rayas para simular los nudillos. Pintar con la leche con ayuda de un pincel.

Con el horno precalentado a 180ºC, hornear unos 15-20 min.

Se puede aprovechar para hornear a la vez las momias y los dedos de bruja.




MURCIÉLAGOS

Hoy otra recetita para tu fiesta de Halloween, sencilla y muy vistosa, dije que empezaríamos a poner recetas para Halloween pero esta semana ha sido complicado ponerse a escribir, al fin vuelvo a estar con vosotros...y los murciélagos me apetecían mucho desde hace tiempo...

¿Qué se necesita?
- queso cremoso tipo philadelphia

- semillas de sésamo o amapola

- avellanas tostadas

- aceitunas negras, si son rellenas de pimiento rojo mejor

- 1 bolsa de triángulos de maíz

¿Cómo se hacen?
1. Bien sencillo, cogemos una avellana o almendra y junto con el queso hacemos bolitas que rebozaremos en semillas de sésamo, amapola o de la especia que a tí más te guste.
2. Ahora cojemos las aceitunas rellenas y las laminamos, y se convertirán en los ojos de nuestros murciélagos, se pegan bastante bien. Ponlos unos 30 minutos en la nevera.
3. Y por último pinchamos un triángulo de maíz a cada lado de nuestra bolita y ya tienes listos unos murciélagos que si tus invitados no se comen pronto… acabarán por chuparles la sangre.

GatoConsejos:

- Me parecen muy simpáticos y la verdad que gustaron un montón.

- Sirve junto con un bol de triángulos de maíz y así se puede ir comiendo el queso.

Si los usas para tu fiesta Halloween recuerda que en la noche de las brujas puede pasar cualquier cosa.........

ESCOBAS DE BRUJA

Una recetilla del Blog de Rosa Ardà, muy propia para esta época del año.

Escobas de Bruja

Ingredientes:

Palitos de pan alargado tipo Grissini o Colines especiados, tienes la receta aquí.

Queso en lonchas

Cebollino para "atar" el queso al palito... el cebollino es muy flexible, ya veréis que fácil es anudarlo.

Preparación:

1.- Parte los palitos de pan en 2 trozos si ves que son demasiado largos. Reserva.

2.- Corta la loncha de queso en dos mitades, da cortes a lo ancho como para hacer los "pelos de la escoba" dejando la parte final sin cortar -fíjate en la foto-.

3.- Pon el palito en la esquina donde comienza el queso y gira. Átalo con el cebollino. Listas las escobas de bruja :D

HOJALDRES DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

RECETA PARA TM 31
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 cebolla (100 gr aprox.)
- Aceite de oliva (30 gr)
- 300 gr de espárragos (pueden ser frescos o congelados) cortados en trozos. - Gambas congeladas (100 gr) - Vino blanco (1 cubilete)
- 1 pastilla de caldo o sal al gusto
- 1 cucharadita de café de harina
- 2 láminas de hojaldre (se puede hacer en la thermomix siguiendo la receta para la masa de hojaldre)
- 1 clara de huevo batida

ELABORACIÓN
1. Echar la cebolla en el vaso. Picar 5 seg / vel 5.
2. Bajar los restos de las paredes del vaso. Añadir el aceite. Programar 5 min / 100º / vel cuchara.
3. Poner la mariposa. Añadir los espárragos cortados en trozos y las gambas junto con el cubilete de vino blanco, la harina y la pastilla de caldo. Programar 15 min / varoma / giro izquierda / vel cuchara.
4. Probar y ver que los espárragos están tiernos. Si no, poner unos minutos más controlando el agua. Retirar y escurrir de la salsa que les haya quedado. Reservar.
5. Precalentar el horno a 200º.
6. Cortar el hojaldre con un cortapasta en 4 cuadrados, círculos o rectángulos (como se quiera y según la forma de las láminas que tengamos), poner en el centro de cada uno de ellos un poco de relleno y pintar con clara batida los bordes.
7. Cortar otros cuatro círculos, cuadrados o rectángulos de hojaldre un poco más grande que los anteriores. Poner cada uno encima de uno de los que tengan relleno y presionar los bordes para sellarlos. Pintar la superficie con clara batida, pero teniendo cuidado de que no se derrame por los bordes.
8. Con la punta del cuchillo, hacer algún dibujo en la superficie. Yo suelo hacer unos cortes para que se vea un poco el relleno. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que suban y se doren.
El tiempo de horno es muy relativo porque varía mucho de un horno a otro, así que recomiendo que se esté atento para evitar que se quemen. No hay que preocuparse porque tengan que estar un determinado tiempo porque el relleno ya está cocinado, así que lo único que tiene que hacerse en el horno es el hojaldre. Por eso es mejor vigilarlo.
Un saludo a todos y espero que os guste.