Rissoto de fresas

Combinación de sabores auténtica, para los amantes de los arroces y para todos los que se animan a probar sabores nuevos. Risotto de fresas 

Ingredientes (para 6 personas) 

-100 g de cebolla en trozos 
-2 ramitas de apio en trozos 
-1/2 zanahoria en trozos 
-50 g de aceite de oliva virgen extra 
-sal y pimienta 
-320 g de arroz 
-500 g de fresas limpias, maduras y cortadas en cuartos 
-100 g de vino blanco 
-800-900 g de caldo de verduras hirviendo 
-50 g de mantequilla 
-40 g de queso parmesano rallado 

Preparación 

1-Ponga en el vaso la cebolla, el apio, la zanahoria, el aceite, la sal, la pimienta y programe 4 segundos velocidad 5 

2-Programe 5 minutos/ 100 º/ velocidad 1 

3-Añada el arroz y programe 3 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1 

4-Agregue 1/3 de las fresas y el vino y programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1 

5- Ponga en una sopera los trozos de fresas restantes y vierta encima el contenido del vaso. Añada la mantequilla y un poco de queso parmesano mezclándolo bien con la espátula 

SUSHI

 INGREDIENTES (Para 1 rollo de Sushi)

Sushi de txatka

Para Th 21

·       100 gr de arroz de grano corto

·       150 gr de agua

·       20 ml de vinagre

·       1 cucharadita de azúcar

·       sal

·       1 lámina de alga nori

·       esterilla para sushi (si no se tiene, se puede hacer sobre un trapo limpio)

·       salsas: soja, agridulce, mahonesa, wasabi, etc.

·       Relleno: piña, langostinos cocidos, aguacate, txatka, pepinillos, etc (al gusto)

Si se quieren hacer 2 rollos, multiplicar todo por 2. (O por 3, 4, etc)

ELABORACION

1.  Lavar el arroz en un bol o ensaladera unas 6 ó 7 veces usando el cestillo para escurrir, hasta que el agua salga cristalina y no blanquecina.

2.  Dejar reposar escurrido 1 hora en el cestillo, para que se hinche un poquito, no se nota a primera vista, pero así coge ya un poco de humedad.

3.  Poner la mariposa en el vaso y echar el agua y el arroz en frío (sin cestillo). Programar 6 min, varoma, vel 1, con el cubilete puesto. Seguido poner 9 min, 100ºC, vel 1. Dejar reposar unos 15 min con un trapo sobre la tapa.No quitar el cubilete en ningún momento, ni durante la cocción ni en el reposo, es muy importante. El arroz debe quedar pegajoso.

4.  Mientras se cuece y reposa el arroz, poner el vinagre, sal y azúcar en un cuenco, meter unos segundos al microondas para templar y mezclar bien. Dejar enfriar.

5.  Poner el arroz en una fuente no metálica y mezclar con el vinagre con una cuchara de madera o de silicona. Extender el arroz para que se enfríe lo más rápido posible.

6.  Poner la lámina de alga nori sobre la esterilla. Encima repartir el arroz dejando 1,5 cm libres en un lado

para poder cerrar bien. Colocar el ingrediente elegido para el relleno y cerrar el rollito ayudándonos de la esterilla o del trapo.

7.  Cortar con un cuchillo húmedo, rollitos de unos 2 ó 3 cm.

Variantes del paso 6 a mi gusto:

·       Si lo relleno con langostinos cocidos o aguacate (o ambos juntos), unto la superficie del arroz con mahonesa, lo hace más sabroso.

·       Si lo relleno de piña, le doy un poco de pasta wasabi (cuidado que pica mucho)

·       Hacedlo a vuestro gusto, a mi por ejemplo, no me gusta mucho con pescado crudo.

8.  Para servir, poner al lado en unas salseritas: la salsa de soja, la SALSA AGRIDULCE, etc. Que cada uno se sirva coma más le guste.

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
1000 g de fumet de pescado o de marisco ver: Link del PASO 1 (el hueso de rape es opcional).
300 g de gamba arrocera
50 g de cebollas
90 g tomate triturado natural o en conserva
3 dientes de ajo
2 Bogavante cortado en trozos pequeños
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g de arroz
1 - 2 alcachofas cortadas en 8 trozos ( pueden ser congeladas)
Sal
1 cayena

Preparación

1.  Pele las gambas y reserve los cuerpos. Prepare el fumet con las cabezas y las cáscaras (http://ow.ly/31Hoq ),  Lave bien el vaso y la tapa.

 2.  Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee programando 8 seg/vel 6. Retire y reserve.

3.  Ponga en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programe 15 min/Varoma/ /vel  .

4.  Incorpore las verduras y las gambas reservadas. Sofría programando7 min/Varoma/ /vel  . En los últimos 10 segundos añada el pimentón por el bocal.

5.  Agregue el fumet y programe 10 min/100º//vel .

6.  Por último, añada el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena (si la utiliza). Programe13 min/100º/ /vel . Vuelque sobre una cazuela de barro y sirva.

ARROZ CON TOMATE LIGHT

Aquí os dejo una nueva receta que solemos preparar bastante. Como podeis ver, es muy rápida de hacer y para el día siguiente está genial, así que es muy adecuada para llevar al trabajo en el tupper!

INGREDIENTES:

• 2 tomates medianos
• pastilla de caldo de verduras
• 25ge aceite de oliva
• 170gr arroz
• 400gr de agua
• 30gr de vino blanco
• 2 latas pequeñas de atún

PREPARACIÓN:

• Ponga en el vaso los tomates y la pastilla de caldo. Programe 5seg, V4. Bajar con una espátula los restos de tomate.
• Añadir el aceite y programar 5 min, temperatura varoma, V1.
• Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar el arroz y programar 2 min, temperatura varoma, giro izquierda, Velocidad cuchara.
• Incorporar el agua y el vino y programar 11 min, temperatura varoma, giro izquierda velocidad cuchara.
• Servir en una fuente, añada el atún escurriéndole al aceite y mezcle con la espátula.
• Dejar reposar unos minutos y servir.