CROQUETAS DE PATATA

Una delicia para niños y los no tan niños, otra receta sencilla y deliciosa, ¿a quien no le gustan unas croquetas de patata rellenas de jamón y queso??? en este caso he usado queso roquefort que nos encanta, pero podéis usar cualquier queso que os guste...
La receta está sacada del libro "cuida tu salud"

INGREDIENTES

• 500 gr de patatas medianas lavadas y sin piel
• 500 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta blanca recién molida
• 50 gr de jamón de york
• 50 gr de queso fresco (o roquefork)
• 2 huevos batidos
• 200 gr de pan rallado para empanar
• Aceite para freír

PREPARACIÓN

1. Poner en agua en el vaso y las patatas en el varoma, programar 25 minutos, varoma, vel 1. Cuando termine el tiempo comprobar que las patatas estén tiernas
2. Pelar las patatas, con cuidado de no quemarte, o puedes hacer el anterior paso unas horas antes.
3. Echar las patatas en el vaso bien seco, con la sal y la pimienta, 30 seg, vel 3.
4. A continuación, y sin lavar el vaso, echar el jamón y el queso y programa 15 seg, vel 4
5. Hacer bolitas con las patatas, con el dedo haz un agujero y mete media cucharita de relleno, cierra el agujero con puré de patata. 
6. Pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite. Escurrir bien con papel absorbente.

CROQUETAS DE CAMEMBERT

INGREDIENTES

• 250 gr de queso camembert
• 150 gr de aceite de oliva
• 75 gr de harina
• 350 gr de leche
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• sal y pimienta blanca recién molida
• huevo batido y pan rallado para empanar
• miel de caña (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pica la cebolla y el ajo 6 segundos, vel 4. Añade el aceite y rehoga 10 min, varoma, vel 1 sin el cubilete
2. Pon la mariposa, incorpora la harina y dejar cocer 1 min, a la misma velocidad y temperatura. Incorpora la leche, el queso, la sal y la pimimenta y programa 8 minutos, varoma, vel 3.
3. Vierte la masa en un molde rectangular y deja enfriar. Una vez fría haz bolitas o la forma que desees y empana con huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente.
4. Servir si se desea con un hilito de miel de caña por encima, le da un toque especial...

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Me encanta hacer magdalenas en casa, ese olorcito que queda por toda la cocina, el placer que da comer unas magladenas recién hechas y caseras, con ingredientes naturales, eso no tiene precio! he probado varias recetas y tengo tres que son mis favoritas, ésta es una de ellas, las demás las iré poniendo poco a poco. ¡Espero que os gusten!

INGREDIENTES

• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar + azúcar para espolvorear por encima
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 4 yemas de huevo
• 250 gr de harina
• 120 gr de leche
• 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN

1. Pesa el azúcar y la leche y reserva.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora las claras y la sal y programa 4 min, vel 3 1/2. Sacalas a un cuenco grande y reserve.
3. Ponga en el vaso la mantequilla (blandita) y programe 15 segundos, vel 3
4. Con la máquina en marcha en velocidad 4 añade el azúcar, las yemas una a una y la leche
5. Añade la harina con la levadura, 30 seg, vel 4.
6. Vierte la crema en el cuenco donde estaban las claras reservadas y mezcle de forma envolvente. 
7. Reparte en las cápsulas de magdalenas rellenando 3/4 del molde. Espolvorea la superficie con más azúcar. Deje reposar media hora antes de hornear
8. Hornea 10 minutos en horno precalentado a 200º

CREMA DE CARAMELO

INGREDIENTES

• 420 gr de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• 600 gr de leche
• 3 huevos
• 1 cucharadita de maicena

PREPARACIÓN

• Haz caramelo en una sartén con 350 gr azúcar y la cucharadita de agua. Viertelo en una bandeja de horno previamente forrada con papel de aluminio.
• Cuando esté frío pártelo en trozos y ponlo en el vaso bien seco. Programa 15 segundos velocidad progresiVa 5-10. Guárdalo en una bolsa y cierrala hasta el momento de utilizarlo.
• Vierte 70 gr de este polvo de caramelo junto con los huevos, el azúcar restante, la leche y la maicena. Programe 7 minutos, 90 gramos, velocidad 4.
• Vierte la crema en cuencos individuales o uno grande. Deja enfriar. En el momento de servir espolvorea con más polvo de caramelo o incluso un poco de caramelo líquido.

PIZZA CRUJIENTE DE PATATA Y BACON

Esta receta me sorprendió mucho cuando la hice, no es difícil de hacer y el resultado es espectacular. Probadla y me contaréis, nada que ver con las pizzas habituales!

INGREDIENTES


- 300 gr de masa de hojaldre
- 250 gr de bacon en lonchas
- 250 gr de patatas cocidas
- 70 gramos de aceite de oliva
- 200 gr de queso de untar (si es light eso que os ahorrais)
- 200 gr de queso brie
- 1 yema de huevo
- 1 cebolla roja
- orégano seco
- aceitunas negras
- queso rallado
- sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mete las patatas en el vaso con el aceite, el queso fresco, el queso brie, la yema de huevo, el  orégano, la sal y la pimienta. Tritura 20 segundos, vel 6-8 en dos o tres veces, y reserva.
Extiende la masa sobre el hojaldre y reparte por encima la cebolla cortada fina y en aros, el bacon, aceitunas negras y queso rallado. Hornea 15-20 minutos a 180º hasta que veas que está todo cuajado. 

NUGGETS DE POLLO

Un plato riquísimo tanto para niños como para mayores! Se pueden hacer y congelar una vez empanados, así los tienes a mano cada vez que quieras hacerlos, no hace falta ni descongelarlos.
La receta de los nuggets de pollo está sacada del blog de Rosa Ardá, con alguna adaptación: www.velocidadcuchara.com
Y la de la salsa barbacoa de otro de mis blogs favoritos, el de Goizalde: www.cocinandocongoizalde.wordpress.com

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES

* 1 kg de pechugas de pollo
* champiñones (un par de puñados)
* 1 cucharita de café de jengibre molido
* 1 cucharita de café de nuez moscada

* 1 latita de paté
* 2 huevos
* Pimienta blanca recién rallada
* sal
* 500gr de pan rallado






PREPARACIÓN

1.-Corta las pechugas en tacos.

2.-Echa la mitad de los ingredientes al vaso de la thermomix, junto a los champiñones troceados, excepto el pan rallado, y tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-10, hasta conseguir una masa homogénea. repite la operación con el resto de la carne y ya puedes juntarlo todo, sino a la máquina le puede costar hacerlo. 

3.-Añade las cucharadas de pan rallado de una en una, (dependiendo de la clase de pan o de como haya quedado la masa, necesitaremos más o menos pan rallado, no hay que excederse, tenemos que poder formar los nuguets, pero que no nos queden muy duros). Puedes hacerlo en velocidad 4, durante el tiempo que necesites.

4.-Deja la mezcla en la nevera para que macere unas horas y se integren bien los sabores.

5.-Forma albóndigas o hamburguesas del tamaño que te guste. Pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Ponlas sobre papel absorbente.

SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 30 gr de aceite
• 1 lata de tomate triturado (400 gr)
• 20 gr de miel
• 10 gr de maizena
• 1/2 cubilete de vinagre
• 1/2 cubilete de vino blanco
• 1/2 cubilete de agua
• 3 tomates deshidratados
• una puntita de guindilla o unas gotas de tabasco
• pimienta y orégano
• 1/2 pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Trocear 20 seg en vel 4, añadir aceite: 15 min, temperatura varoma, vel cuchara.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg en vel 6 y programar 25 min, 100ºC, vel 2. Esperar unos 5-10 min a que baje un poco la temperatura y triturar a vel máxima.

MERMELADA DE TOMATE

Hoy os traigo una mermelada riquísima y sorprendente, nada más y nada menos que de tomate!!! es deliciosa y combina con todo, tanto dulce como salado. Ya veréis como os sorprende...

La receta está tomada del blog de Rosa Ardá www.velocidadcuchara.com

INGREDIENTES

• 1Kg de tomates rojos maduros
• 1 palito de canela
• 700 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Pela los tomates, y quita las pepitas, ponlos en el vaso de la thermomix y programa 6 segundos, velocidad 4. Quita las pocas pepitas que hayan quedado.
2. Después de triturar el tomate (mira que esté a tu gusto), añade el azúcar y el palo de canela y programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
3. Comprobamos la textura de la mermelada, y si aún no está a nuestro gusto, programa 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Debemos saber que al enfríar, la mermelada espesa más.

Sugerencias: tostas con queso de untar y mermelada de tomate por encima, quesitos empanados y fritos acompañados con esta mermelada, etc, etc...