PAN RELLENO VENEZOLANO

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela desde hace muchísimo tiempo, especialmente en Navidad.

En cuanto al relleno, cada uno lo adapta a sus gustos, pero se puede decir que el tradicional es el que tiene jamón serrano, jamón york, aceitunas, pasas y alcaparras.

 

INGREDIENTES

250 gr de leche

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

25 gr. de levadura fresca

500 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

150 gr de jamón york

100 gr de aceitunas verdes

un puñadito de alcaparras

un puñadito de pasas

mantequilla fundida para pintar la masa

6 ó 7 lonchas de jamón serrano

3 ó 4 lonchas de queso

1 huevo batido para pintar

P

REPARACIÓN

1 - Troceamos el jamón york 3 segundos, velocidad 4 y reservamos.

 

2 - Hacemos lo mismo con las aceitunas y también las reservamos.

 

3 - En el vaso thermomix ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar y calentamos 2 minutos, 37º y velocidad 2.

 

4 - Añadimos la levadura desmenuzada y la mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

 

5 - Agregamos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. A continuación amasamos 3 minutos y medio con vaso cerrado y velocidad espiga.

 

6 - En la superficie de trabajo ponemos la masa y la vamos estirando dándole forma rectangular de medidas aproximadas 40x30. La pintamos con la mantequilla fundida. (podemos untarnos las manos con un poco de aceite para trabajarla mejor).

 

7 - Comenzamos a rellenar, sin llegar a los bordes para que después no se salga al enrrollarlo: primero ponemos el jamón serrano en lonchas cubriendo la masa, después repartimos el jamón york que teníamos troceado y reservado.

 

Seguimos repartiendo trozos de lonchas de queso. Continuamos repartiendo las aceitunas que teníamos reservadas y troceadas, un puñadito de alcaparras y otro de pasas. 

 

8 - Humedecemos uno de los bordes con agua y comenzamos a enrollarlo por el lado contrario.Vamos apretando para que no queden vacíos. Cerramos los extremos y lo metemos con las puntas para abajo.

 

9 - Lo dejamos reposar durante una hora y media para que doble su volumen, en un sitio sin corrientes de aire.

 

10 - Ponemos a calentar el horno a 180º. Cuando esté caliente y el pan reposado hacemos unas marcas para decorarlo. Lo pintamos bien con el huevo batido (eso le dará un color marrón muy bonito).

 

11 - Lo horneamos. Tardará en hacerse aproximadamente 25-30 minutos