TRENZA DE PAN DE LECHE

Ingredientes

50 gramos mantequilla, a temperatura ambiente
300 gramos leche
25 gramos levadura prensada fresca, de panadería
60 gramos azúcar
550 gramos harina de fuerza
¼ cucharadita sal
1 huevo, batido

Preparación

1. Ponga en el vaso la mantequilla, la leche, la levadura y el azúcar y programe (TM 31) 3 minutos, 37º, velocidad 2 y (TM 21) 3 minutos, 40º, velocidad 2.
2. Añada la harina y la sal y amase programando (TM 31) 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y (TM 21) 3 minutos, velocidad espiga. Deje reposar hasta que haya doblado su volumen (1 hora aprox.).
3. Divida la masa en 3 partes. Sobre una superficie enharinada, forme un rulo con cada parte de unos 60 cm. Deje reposar otros 5 minutos. Una los tres rulos en un extremo, forme una trenza y una el otro extremo. Coloque la trenza sobre una placa de horno forrada con papel de hornear, cúbrala con un paño y deje subir en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (30 minutos aprox.). 
4. Precaliente el horno a 180°.
5. Pinte la trenza con el huevo batido y hornee de 25 a 30 minutos. Deje enfriar.

VARIACIONES:

• En el paso 2 puede añadir  80 g de pasas.
• Con esta masa puede recortar pequeños muñecos (llamados en Suiza 'Gritibänz').  Para ponerles los ojos y los botones utilice pasas.

Información: Zopf es un pan típico de Suiza, tiene forma de trenza y se suele servir en el desayuno del Domingo.